随着全国大部分地区进入盛夏，小龙虾也成为夏季夜宵的宠儿。从养殖到加工，再到流通，整条产业链都在不断发展和壮大。

统计数据显示， 2023年，全国小龙虾年加工量140.23万吨，同比增长15.24%。 特别是在湖北、湖南、安徽、江苏、江西5个小龙虾主产省，加工量占全国95.36%。

其中， 湖北省年加工量97.74万吨，占全国小龙虾加工量的69.70%， 可谓是“一虾当先”。与此同时，河南、广西等地的小龙虾加工业也在快速崛起。


2016—2023年小龙虾年加工量及增速

说到小龙虾加工， 目前市场上的小龙虾品类越来越丰富。 其中速冻制品和预制菜品非常方便、快捷，也让小龙虾的美味得以延长，从夏季的夜宵网红变成四季皆宜的美食。

此外，小龙虾调味品加工、饲料加工也表现亮眼。其中， 湖北小龙虾烹饪调料年产值已突破18亿元。

从田间到餐桌，小龙虾供应稳定，流通规模不断扩大，流通渠道日益拓宽，效率也显著提升，小龙虾现代流通体系全面升级。

目前小龙虾主产省 以区域性小龙虾交易市场为引领、以重点县（市、区）小龙虾批发市场为节点 、以乡镇集散点为基础， 形成覆盖广泛的市场体系。

像湖北省，已建设小龙虾交易市场318个，其中大型市场7个，小龙虾产地集散点和村镇集散点更是多达到1200多个。

当然，小龙虾能够快速送往全国各地，离不开物流企业的支持 。各地开辟物流运输线路，优化物流运输布局，确保小龙虾24小时内送达全国主要消费市场，保障了小龙虾运输存活率和品质。

电商平台的加入也为小龙虾产业注入了新的活力。 江苏盱眙通过打造全球龙虾交易中心和电商产业园，持续推进小龙虾产业与电商深度融合发展，为消费者提供了更便捷的消费体验。

产品种类的创新、流通体系的完善和电商平台的介入，让小龙虾销路不用愁。随着技术的不断进步和市场的不断开拓，小龙虾产业未来发展也将具备更大想象空间。

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监制：王岩 编辑：袁雅茹