炖红烧肉直接下油锅？难怪特油腻，只需多做1步，软烂鲜香不肥腻

我一直觉得我相当奇葩，五花肉我不爱吃，但是红烧肉我就吃得不亦乐乎。本身不喜欢吃五花肉，是因为特别肥腻，但是吃红烧肉，还偏偏爱吃甜口的，岂不是更腻？搞不懂我自己。



有多少朋友喜欢吃红烧肉？就是因为喜欢吃，才学会了自己在家做， 但是前几次炖出来的红烧肉，每一次都是非常难吃的，瘦肉很柴，肥肉很油，根本吃不了几块，炖的时候信心满满，炖出来备受打击。



后来我在网上掌握了不少技巧，炖出来就相当的好吃了，甚至可以和饭店里的相媲美。炖红烧肉直接下油锅？难怪特油腻， 只需要多做1步，就可以让红烧肉软烂鲜香，而且一点也不肥腻。



【炖红烧肉】

食材：五花肉、葱姜、桂皮、八角、香叶、小茴香、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精

1、准备一块五花肉，能用带皮的更好，不过我觉得处理起来麻烦，所以每次都是用的不带皮的，也一样好吃。



2、把五花肉洗净之后，切成大块，然后往锅内倒入适量的清水，五花肉冷水下锅，加上葱姜、料酒开始焯水，焯水之后就可以捞出来了。顺便把剩下的桂皮、八角、香叶什么的准备好，小茴香用香料包包起来。



3、接下来，把锅子准备好，但是不要直接倒油开始烹饪，而是需要把锅子烧热，什么都不需要放，直接将五花肉倒进去，开始煸炒。干煸一段时间，五花肉里面的油脂，就会被煸出来了，锅子里出了好多油。



4、这个时候，再把五花肉盛出来备用就可以了， 干锅煸炒就是“多做1步”，只需要多做这一步，把五花肉内的油脂炒出来，再来下锅炖，就不至于那么油腻啦，吃起来十分鲜香软烂，很容易入味。



5、接下来，咱们利用锅内剩下的油，把冰糖炒一下，炒到出现糖色之后，再把五花肉倒进去翻炒均匀，接着再把葱姜、桂皮、八角、香叶煸炒一下，接下来准备来调味，放上适量的生抽、老抽、料酒调味。



6、好炒匀以后往锅内添上适量的水，一定要用开水，然后把小茴香也放进去，盖上盖子大火烧开以后，再用小火继续炖煮40分钟，有时间的话炖上1个小时更好，到时间以后掀开盖子，用盐和鸡精调味，把汤汁收一下就可以出锅啦，鲜香软烂，一点都不肥腻，太香啦！